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陈东,以研究食疗著称的香港著名厨师,经常亮相于各大电视台以及报刊,曾撰写报纸饮食专栏和著书,现设chantung.com网页,内容围绕保健食疗,精彩丰富。4 p) P/ p8 N/ X0 }- r
5 x0 K7 A3 k% T0 ^传媒介绍陈东师傅,多不胜数,读者对陈东已经耳熟能详。这篇访问,改谈一个新鲜话题:陈东戒赌记。: N7 I4 F5 B: i6 E! {0 l$ F
# [% V! z$ }. Q; X; z- l 先说陈东的Dubo历史。 「我几岁大便开始Dubo。三、四十年前的香港街市,必有赌档,过年过节更热闹,我母亲在市场卖菜,赌牌九、十二支,我留意荷官的神情、动作,懂得祝路,经常赢钱。」
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, U+ ~2 \1 q- L- l* {% y陈妈妈嗜赌,陈爸爸也不甘示弱,「我父亲DM,更教晓我赌牌九,我小时候已经做打荷,正是多门手艺。」就因为「幼承庭训」,陈东自问是个赌术又杂又精的人,「天下间有什么赌的地方,必有我的足迹。」) y& O5 i- q! S6 d( i/ R, C
/ l# k8 m' B8 ^七十年代,陈东到澳门葡京当厨师,近水流台,赌个落花流水,赌足十二年,什么中西洋赌法无所不精。
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2 }' i4 P, y* r- z$ e% Y, }「我曾经赢过几千万,连老板也找我请枪代赌。一个小时赢上千万并不出奇,老板也即时打赏几十万。」听来风光,但赌仔那有隔夜财?输输赢赢,身家只剩得一层楼。
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赌赢的失落8 E4 s0 W+ F0 z1 B
) k: [) ?/ W6 k3 @1 `; b( y6 F* D
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这位资深赌徒九六年皈依三宝,成为愿炯法师的徒弟,「皈依的那一刻,突然发愿戒赌。此后洗手不干。」过程绝不曲折离奇,如此平淡而已。
3 p( Q( {, A, g
* \. u. ~7 s7 U8 ~* g回首前尘,东哥的赌后评述,「香港人的贪瞋痴最大,因为追求好的生活,想饮好酒、想享受,而贪瞋痴最大的落实就在Dubo。我认为香港人有八成在赌,只不过在不同途径,例如DM、6HC、麻将、炒股票。」
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3 A( P, t" ~! q3 M6 D3 k" Z Dubo之吸引,是可以扮专家。半辈子都可以重复某一次凯旋的故事。不少人因赌而变穷,皆因妄想,以为赌可以改变一切,可以绝处逢生。但是陈东一针见血的说:「纵然精通赌术,逢赌必赢,也没有用,到头来没觉好睡,失落更多。」0 _% K3 _# A$ W' M, Z
& ?0 B& ^3 q1 e7 J) [9 ^9 z听得多输钱的崩溃,但未理解赢钱的失落,陈东亲身体会:「赢也不见得开心,虽然赢够,但是心瘾未够,只要赌局还未散,心魔还会不断作祟,令你心无宁日。或者埋怨为什么落注咁少?不把九代输掉了的钱连本带利赢回来?」, n3 X3 M! w7 V7 Y/ A$ n) C
W4 F9 _8 z& p" T东哥说,人的最大敌人是心魔,而赌钱的心魔格外得人惊。 「赌仔心态不一定是为了赢钱,很多时是为了心瘾,输也要去。夜马乱局,望侥幸中个大彩池,做梦也可以讲上几十次,满足认叻心态。赌仔更有惯性输钱心态,赌仔命贱,有钱在身便不舒服、非要统统输掉,才肯乖乖回家。」
( h# `5 Z8 |! Y0 [
! L0 L8 ?4 t# j1 t/ M& e「赌是病态,会上瘾的,越赌越大,越赌越长,它比吸毒更害人,因为吸毒不可以一次过吸多量,但是赌钱就无限制,哪?好?血?去眼袋眼霜排行榜口碑遮瑕膏哪?牌子好祛斑什么牌子的抗痘祛痘好用保?什么牌子的眼霜好用所以它比毒瘾更毒。」* ]* h- T0 e0 m0 W
, R- m. i* u9 V; C' U9 O6 ^2 k 能赌也能做大事
6 V) y6 d; q" ?( u$ V/ c
) k9 i% ]" Z5 x7 O/ _. s" | 谁不知道Dubo的害处?但是沉迷者乐此不疲,陈东分析原因说:「人最大的敌人是无聊,需要某些寄托。香港就以赛马为例,雅俗共赏,上流社会、贩夫走卒无分彼此,各有各的方法与心水。马会固然做了很多善事,但也导致很多年轻人沉迷,不少青年人口袋几十块钱,戴着耳机冲过马路落注,赢不会赢多少,但是很有机会赔上命。」
, [0 Q) b2 {/ T! E9 _
% Z9 r) o5 h& ]* C4 K" ~对于各路赌海精英,过来人陈东有肺腑之言:「赌钱要讲脑筋,脑筋可以令你赢钱的话,放在别的地方也同样可以赚钱。在DC动脑筋,赢了,到头来也是输,因为你损失了时间精神。如果同样的时间精神花在正行事业,收获可以更多。所以说真富无赌。」( P5 k/ E8 P8 C, T* q
2 S0 j6 |% G7 T( T有这点理解,陈东戒赌大有理由。 「想当年沉迷DM,看马有点心得,与马圈中人又相熟,已经赌得炉火纯青,一个马季下来,进帐一百几十万,真是意气风发。为什么不赌?实在太花时间。那时候我写报纸专栏,都有几十万,得一失一。专栏结集成书,又有收入。现在上网、搞药材,以后发展更多,甚至有一天我的企业会上市。嗜赌就不可以有这些成就。我戒赌以后,多时间做自己的事,为自己增值,又从事草药研究,教药救人,教赌害人。」
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O# M: _. T1 p( o赌徒还有一个致命伤,就是信用低,没有人会相信他们。 「他们借钱不还,不一定是存心赖债,而是力不从心。」无论如何,没有信誉的人,又怎能在社会大展拳脚?( B4 K- K. t. \' C6 L0 W
7 @- t# Q, B0 R) V& J* ^) x, p( v 说到底,陈东强调戒赌为上着。 「社会越难搵食,人就越希望博彩侥幸,结果陷入万劫不复的境地。Dubo起码输掉精神时间,倒不如利用这些时间来增值自己更好。」 |
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东哥煮斋秘诀; j6 _) m: y$ r9 x
# Q6 L; [- R. f" O" H陈东是名厨,他煮的素菜很可口,而且只用原材料,不用加工品,完全是原味取胜。请教他烹调素菜之道,他有以下的分享:
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}. x9 ~, A/ F2 ^- y素菜最易煮,也最可口,最重要是烹调的心思。而香港人最不足的也是心机。 u, q1 p1 `9 h# q- a7 ?
2 c' U: i' g6 F2 g: z& P7 u市面上有些素菜馆出品不如理想,我想是厨师不肯动脑筋,但求快,用多油烹调,令蔬菜很快软化。
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$ X! F/ ]5 d# m' r 煮素菜的秘诀: d* s" S4 T: o; `5 \- f
7 q! u7 O; \8 P4 C/ k# d/ r煮素菜有三大秘诀,第一是炒香。菰、耳类的材料都很香,但发挥不出来,必须放点耐心,用镬慢慢把它炒香。煮素菜必须心机,因为很多干货需要时间来处理。
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" \ c# J" m/ s5 @4 S 第二是利用酱料。酱料是很大的助力,改善素菜偏寡,令味道可以厚一些。天朝的酱料多样化,磨豉酱、豆豉酱、南乳、腐乳、柱候酱,变化很多。蔬菜比较寒,烹调是要加姜。烹调豆类前,先要把豆浸透,加果皮烹调,就不会产生胃气。
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第三是多用泡菜,泡菜是天朝一门艺术。例如冲菜咸而带香,浸透冲菜来作配料,炒斋饭很好味。大头菜、菜浦都有一股陈香。但是天津冬菜是用蒜做的,必须留意。. B6 G i6 T. g
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吃素如何吃出健康
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* m4 `$ |; p. _吃素要吃出健康,一定要吃得杂,什么颜色、种类都要吃,面根制品,豆类制品。豆浆做汤底很可口。
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吃素要懂得在药材求食品,药材的营养很多,可以补充菜豆的不足。
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吃素最忌不够杂,又吃米饭太多,淀粉质重,往往做成糖尿病。北方出家人比较少糖尿,因为他们吃面条配醋。所以广东人也不妨吃面条、喝牛奶,可以平衡一下。' m: B0 V& D' V6 V% M$ i3 u) y. z
2 c$ W, [) E) l1 ^( ?0 s素菜是最大宝库,要是能够动脑筋,必能吃出美味与健康。 |
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